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HACCP体系认证作为实惠、有效的食品安全控制手段,被世界各地和企业广泛认可,为有效控制食品安全危害,提升食品安全整体标准,降低生产成本提供了积帮助。
HACCP体系认证有以下几个的好处:
1、HACCP认证在问题出现之前就可采取纠正措施,积主动的控制;
2、HACCP认证通过易于的特性如时间、温度和外观实施控制,方法简单、直观、可操作、快速;
3、HACCP认证只要需要就能采取及时的纠正措施,进行控制;
4、HACCP认证与依靠化学分析微生物检验进行控制相比,*廉;
5、HACCP认证由直接专注于食品加工的人员控制生产操作;
6、HACCP认证由于控制集中于生产操作的关键点,可以对每批产品采取多的保证措施;
7、HACCP认证能用于潜在危害的预告,通过监测结果趋向来预告;
8、HACCP认证涉及到与产品安全性有关的各层次人员,包括非技术人员,即全员参与。
HACCP体系认证有以下优越性:
1、强调识别并预防食品污染的风险,克服食品安全控制方面传统方法(通过,而不是预防食物安全问题)的限制;有完整的科学依据;
2、由于保存了公司符合食品安全法的长时间记录,而不是在某的符合程度,使部门的调查员效率高,结果有效,有助于法规方面的人士开展调查工作;
3、使可能的、合理的潜在危害得到识别,即使以前未经历过类似的失效问题。因而,对新操作工有的用处;
4、有充分的允许变化的弹性。例如,在设备设计方面的改进,在与产品相关的加工程序和技术开发方面的提高等;
5、与质量管理体系能协调一致;有助于提高食品企业在市场上的竞争力,提高食品安全的信誉度,促进贸易发展。
实施HACCP体系认证的益处包括:
1、改善内部过程;
2、通过定期审核来维持体系运行,防止系统崩溃;
3、认证能降低公司的负债倾向;
4、当市场把认证作为的准入要求时,增加出口和进入市场的机会;
5、提高消费者的信心;
6、减少顾客审核的频度;
7、与非认证的企业相比,有大的竞争优势;
8、改善公司形象。
在HACCP体系认证,有七条原则作为体系的实施基础,它们分别是:
1、进行危害分析和提出预防措施(Conduct Hazard ysis and Preventive Measures);
2、确定关键控制点(Identify Critical Control Point);
3、建立关键界限(Establish Critical Limits);
4、关键控制点的(CCP Monitoring);
5、纠正措施(Corrective Actions);
6、记录保持程序(Record-keeping Procedures);
7、验证程序(Verification Procedures)。
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